Ajam Smoor van kippendijen
Bijgerecht KipAjam Smoor (of Ayam Smoor) is een Indonesisch gerecht met kip gestoofd in een saus van Ketjap Manis en Ketjap Asin. Heel erg makkelijk om te maken. Je moet alleen wel wat geduld hebben. Als je de kip namelijk hebt gekruid en gebakken, moet ie nog even smoren in de ketjap. Kost je geen moeite, maar wel wat tijd.
Omschrijving: Snijd de kippendijen in stukken en wrijf de kip vervolgens in met de bruine suiker, peper en zout. Laat dit minimaal een kwartier intrekken. Verwarm de zonnebloemolie in een stoofpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Bak hierin de kip totdat deze donkerbruin en knapperig is. Let op dat de suiker niet verbrandt, dan krijg je een bittere smaak aan de kip. Maak de uien en de knoflook schoon, snipper deze en bak een paar minuten met de kip mee. Voeg vervolgens de sambal en de laos toe en bak dit ook een paar minuten mee. Voeg het water en de ketjap manis en asin toe en stoof de kip met gesloten deksel 45 minuten tot een uurtje of totdat de kip zo gaar is dat het uit elkaar valt. Stoof nog een kwartiertje zonder deksel. Als de saus te droog wordt, kun je water toevoegen om de saus smeuïg te houden. Serveer de Ajam Smoor met gekookte pandan rijst of lontong.
Land van herkomst:
Indonesië
Aantal personen: 4
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten:
| Naam | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| 800 | gram | kippendij |
| 4 | eetlepels | ketjap manis |
| 2 | eetlepels | bruine basterdsuiker |
| 2 | eetlepels | ketjap asin |
| 1 | eetlepel | laos |
| zonnebloemolie | ||
| peper | ||
| 150 | milliliter | water |
| 1 | theelepel | sambal |
| 3 | teentjes | knoflook |
| 2 | NULL | rode ui |
| zout |